預(yù)制肉制品方形真空干燥機(jī)技術(shù)及應(yīng)用

方形腔體結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)

1.空間利用率提升30%：相比傳統(tǒng)圓形設(shè)計(jì)，方形結(jié)構(gòu)更適配標(biāo)準(zhǔn)烤盤尺寸

2.多層托盤系統(tǒng)：最多可配置15層，單次處理量達(dá)150kg

3.無s角設(shè)計(jì)：直角結(jié)構(gòu)便于清潔，符合HACCP要求

專業(yè)干燥系統(tǒng)

1.三明治式加熱：上下加熱板+熱風(fēng)循環(huán)，溫差±1℃

2.多段真空控制：0～-0.098MPa可調(diào)，適配不同肉制品需求

3.濕度監(jiān)測(cè)：在線水分檢測(cè)精度±0.5%

工藝優(yōu)勢(shì)

1.低溫干燥：40-65℃工作溫度，最大c度保留營(yíng)養(yǎng)成分

2.色澤保持：真空環(huán)境防止脂肪氧化，產(chǎn)品色澤自然

3.質(zhì)構(gòu)優(yōu)化：梯度干燥技術(shù)避免表面硬化

4.干燥周期縮短40%：傳統(tǒng)工藝需8-12小時(shí)，現(xiàn)僅需5-7小時(shí)

5.能耗降低35%：熱回收系統(tǒng)利用率達(dá)75%

6.自動(dòng)化程度高：一鍵啟動(dòng)，工藝參數(shù)存儲(chǔ)功能

典型應(yīng)用案例

1.雞肉脯生產(chǎn)

- 工藝參數(shù)：

  - 溫度55℃

  - 真空度-0.095MPa

  - 干燥時(shí)間6小時(shí)

- 成品指標(biāo)：

  - 水分含量≤12%

  - 蛋白質(zhì)損失率<3%

  - 復(fù)水率85%

2.豬肉脯加工

- 特殊配置：

  - 添加油脂收集裝置

  - 強(qiáng)化型真空系統(tǒng)

- 效果對(duì)比：

 4. 設(shè)備選型建議

基礎(chǔ)型：5㎡處理面積，適合中小型企業(yè)

生產(chǎn)型：15㎡處理面積，連續(xù)式進(jìn)料設(shè)計(jì)

定制型：可集成調(diào)味、成型等前道工序

日常保養(yǎng)

1.密封條每月檢查

2.真空泵油每500小時(shí)更換

深度清潔：

1.采用食品級(jí)CIP系統(tǒng)

2.季度性維護(hù)保養(yǎng)